 【贵州白酒网】贵州茅台酒的品牌简介：茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉民族的特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。1915年至今，贵州茅台酒共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号，与遵义董酒并称贵州省仅有的两大国家名酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖，有“国酒”之称，是中国高端白酒之一。  茅台酒简介 茅台酒为弛名中外的名酒属大曲酱香类白酒，在1915年至1916年巴拿马洋行的国际博览会上，茅台酒被评为世界名酒，蝉联我国历届 “中国名酒”。茅台酒产于贵州省怀仁县茅台镇，是纯天然的绿色食品，是得天独厚的自然条件和当地优质高梁、小麦、辅以科学工艺精心酿制而成。它以酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的完美风格而冠概群芳。  a：特殊的地理环境无法克隆： 茅台镇土壤主要受海拨高度和岩石风化后成土母质的影响，广泛发育着紫色土层酸碱适度，特别是土体中砂质和砾石含量很高，具有良好的渗水性，因而无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河中，既溶解了红层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层过滤，滤出了纯净无毒，香甜可口的清洌泉水。 b：独特的气候条件： 茅台镇海拨仅在400米左右，气候冬暖夏热，风微雨少，形成一个相对封闭，有利于酿酒微生物生长的小环境，加之酿酒活动在茅台地区自汉代千百年传承不息，使得空气中活跃着大量的微生物群，这些微生物在茅台酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醅中，至少有100种微生物对茅台酒主体香——酱香的形成有直接影响。 c：高山流水，国色天香“神水”酿制： 赤水河水质非常优良、无色透明、微甜爽口、酸碱适度，钙镁离子含量、硬度均符合优质饮用水标准。每年端午节至重阳节，因雨季来临河水呈赤红色，而重阳节至竖年端午节之间河水则清澈透明，而茅台酒完全按照这一节律的变化进行酿制，重阳节到端午节之间，正是茅台酒下沙、蒸煮而大量用水的时节；而端午节到重阳节之间，又是茅台歇蒸、下窖而基本不用水的时节。 d：工艺奇特、师法自然： 茅台酒是世界上唯一不加任何添加、调味、净化物质及水份的纯天然发酵食品，独特地采用开放式的发酵工艺，充分网络空气中的微生物参与长达一年的发酵过程，使得香气成份多种多样，酒体香而不艳，低而不淡，丰满醇厚，堪称人类应用微生物的典范，其次，季节性生产，严格按照节气，端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期再经三年陈酿，加上原料进厂，勾兑存放的时间至少5年以上才能出厂，使得很多高沸点香味物质得以保存，低沸点物质被挥发，酒体变得醇和、绵软。 茅台酒全年分两次投料，其它名白酒则一年四季都可以投料，同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）加曲、堆积、发酵、入池发酵、七次取酒，历时整整一年。茅台酒的四高四低：高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒；低糖化本曲、低水份入池、低出酒率、低酒精浓度。蒸馏原理：一般易挥发的先蒸出来，不易挥发的后出来，茅台酒蒸馏时按酒温度高达40度以上，区别与其他白酒的低温按酒后其他白酒逐渐将接酒温度升为25度左右。很大限度地排除有害物质，如醛类及硫化物，因此对人的刺激小、不上头、不刺喉、不烧心。 本文由贵州白酒网整理发布。（免责声明：此文内容为本网站刊发或转载企业宣传资讯，仅代表作者个人观点，与本网无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。微信公众号：guizhoubaijiuwang（贵州酒业信息网））小编微信：jiuguo1521 |
